{"id":4192,"date":"2016-12-07T18:16:02","date_gmt":"2016-12-07T17:16:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.schirrmi.de\/blog\/?p=4192"},"modified":"2025-01-18T20:26:57","modified_gmt":"2025-01-18T19:26:57","slug":"rezept-der-woche-kartoffelgratin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.schirrmi.de\/blog\/rezept-der-woche-kartoffelgratin\/","title":{"rendered":"Rezept der Woche: Kartoffelgratin"},"content":{"rendered":"

\u201eHuch? Was macht denn der Sack Bio-Kartoffeln in meiner K\u00fcche?\u201c dachte ich so in totaler<\/del> interessanten Umnachtung<\/del> vergeistigten Sph\u00e4ren als ich das gro\u00dfe Lexikon der Philosophie beiseitelegte um mir ein wenig Tr\u00fcffel zu holen welche ich in meinem Aldi-Schokopudding kr\u00fcmeln wollte. Dann fiel es mir wieder ein. Denn eigentlich wollte ich schon vor ein paar Tagen eine lecker cremige Kartoffelsuppe kochen. Ich tat es nur nicht weil mir wohl etwas dazwischen gekommen ist. Vielleicht ein Steak. Oder eventuell Gr\u00fcnkohl mit Pinkel. Oder so. Nageln Sie mich bitte nicht fest.<\/p>\n

Jedenfalls war da immer noch der Sack und was liegt n\u00e4her als mal wieder ein Kartoffelgratin zu fabrizieren? Es w\u00e4re ja nicht das erste Mal und so was mache ich aus der Lameng. Doch dieses Mal sollte es besonders werden. Ich fragte Freunde, Bekannte, befragte die hohe Schule der K\u00fcche und meine Anfragen gingen sogar bis weit in den S\u00fcden Deutschlands f\u00fcr Ideen einen \u201eanderen\u201c Kartoffelgratin zu bereiten. Und wurde f\u00fcndig, fand Rat und also tat ich.<\/p>\n

Die flache Auflaufform rieb ich mit Butter ein. Dann habe ich immer fertig gesch\u00e4lten, entkernten Knoblauch, der seit ein paar Monaten in \u00d6l und allerlei sonstigen Kredenzen eingelegt ist und nahm einen Pinsel um mit der gereiften Fl\u00fcssigkeit ebenfalls die Form einzupinseln. Die Kartoffeln (ein Sack, hehe) sch\u00e4lte und wusch ich und sie sollten in maximal 3mm Scheibchen geschnitten werden. Ich versuchte erst eine handels\u00fcbliche Reibe aber nach Aua nahm ich dann doch lieber ein feines, scharfes Messer und schnitt in aller erdenklichen M\u00fchsal. An einer K\u00e4setheke erstand ich hochwertigen Parmesank\u00e4se (ca. 125 Gramm) sowie den \u00fcberaus k\u00f6stlichen, Schweizer Gruyere K\u00e4se (250 Gramm). Vorher nahm ich noch einen kleinen Online-Franz\u00f6sischkurs um den K\u00e4senamen aussprechen zu k\u00f6nnen ohne mich zu blamieren. Aber wissen Sie was? Dieser K\u00e4se \u2013 wundervoll! Paradies! Also werden beide K\u00e4sesorten in separate Sch\u00fcssel gerieben. Das war es auch fast schon als Vorbereitung.<\/p>\n

Den Backofen zwischendurch auf ca. 180 Umluft vorgeheizt, wird ein Drittel der feinden Kartoffelscheiben auf den Boden der Auflaufform geschichtet. Diese Schicht wird mit Salz, Pfeffer und Muskat gew\u00fcrzt. Dar\u00fcber ein Drittel des geriebenen Parmesank\u00e4se. Dann die zweite Schicht ebenso gleich und die dritte Schicht ebenso. Der himmlische, geriebene Gruyere kommt als oberste Schicht drauf. Dann ab in den Ofen f\u00fcr ca. 30 Minuten, ganz unten auf dem Boden und die Form bspw. mit Alufolie zugedeckt damit oben nichts anbrennt oder zu dunkel wird. Nach den 30 Minuten dann auf der mittleren Schiene noch mal ohne Bettdecke ca. 20 Minuten weiter backen. Warum ca. 20 Minuten? Bitte immer den Br\u00e4unungsgrad beachten. Es soll nicht zu dunkel werden.<\/p>\n

Und was soll ich sagen? Mein Gast und ich waren begeistert. Schmackofatz! Und wissen Sie was? Weil es so lecker war, ich reichte extra \u201eSchirrmi-Steaks\u201c, habe ich keine Fotos gemacht. Hihi, ist sowieso verp\u00f6nt heutzutage, glaube ich. Aber egal: Enjoy! Very, very much!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u201eHuch? Was macht denn der Sack Bio-Kartoffeln in meiner K\u00fcche?\u201c dachte ich so in totaler interessanten Umnachtung vergeistigten Sph\u00e4ren als ich das gro\u00dfe Lexikon der Philosophie beiseitelegte um mir ein wenig Tr\u00fcffel zu holen welche ich in meinem Aldi-Schokopudding kr\u00fcmeln wollte. Dann fiel es mir wieder ein. Denn eigentlich wollte ich schon vor ein paar … Rezept der Woche: Kartoffelgratin<\/span> weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2566,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[355,354,353,33],"class_list":["post-4192","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","tag-gratin-dauphinois","tag-gruyere","tag-kartoffelgratin","tag-rezept-der-woche"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.schirrmi.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/Schirrmi-Currywurst-1000.jpg?fit=1000%2C288&ssl=1","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p3l7Rv-15C","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.schirrmi.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4192","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.schirrmi.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.schirrmi.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.schirrmi.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.schirrmi.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4192"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.schirrmi.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4192\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4193,"href":"https:\/\/www.schirrmi.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4192\/revisions\/4193"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.schirrmi.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2566"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.schirrmi.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4192"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.schirrmi.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4192"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.schirrmi.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4192"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}